Recette : tatin de tomates/echalotes au caramel sale
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes saléesIngrédients
Pâte brisée ou sablée
- 1 c. à café de gros sel
- 1 c. à soupe de sucre en poudre (ou 30g)
- 4 tomates
- 4 échalotes
- 1 noix de beurre
- Herbes en fonction du légume choisi
- 4 tranches de coppa (en option)
- Poivre
Procédure
Préchauffez le four à 210°C (th7). Préparez le caramel salé : dans une casserole à fond épais faites fondre le sucre et le sel. Laissez blondir. Réservez. Confire les tomates si besoin. Coupez les tomates en 2, émincez les échalotes et faites revenir le tout sur feu vif dans le caramel en ajoutant une noix de beurre. Tapissez le fond du moule avec le caramel, arrangez les légumes en rosace, salez de nouveau si besoin et poivrez. Déposez les tranches de coppa et recouvrez de la pâte. Enfournez pour 20-25 minutes. Servez chaud avec une salade verte.
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christelle hauteville
Levallois Perret (92300)
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