Tartelettes aux fruits des bois

Ingrédients

Pour la pâte :
175 g de farine
50 g d’amandes en poudre
60 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture :
5 biscuits à la cuillère
800 g environ de fruits des bois (myrtilles, mûres, framboises, fraises, groseilles…)
1/2 verre de vin rouge
75 g de sucre en poudre
3 cuil. à soupe de gelée de mûres

Procédure

Préparer la pâte : travailler l’oeuf avec le sucre en poudre et le sel. Ajouter la farine et les amandes en poudre. Le mélange doit devenir sableux.
Pétrir à la main en incorporant le beurre, puis faire une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais.
Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur et en foncer 6 moules à tartelettes.
Piquer finement les fonds avec les dents d’une fourchette et faire cuire à blanc 20 minutes.
Ecraser finement les biscuits à la cuillère et les répartir sur les fonds de tarte cuits.
Laver et trier les fruits.
Faire bouillir le vin et le sucre en poudre et y faire pocher les fruits 2 minutes. Egoutter et mettre les fruits sur les biscuits, dans les fonds de tarte.
Faire réduire le sirop de cuisson de moitié, ajouter la gelée de mûres et donner un bouillon.
Laisser refroidir, puis verser sur les fruits. Déguster sans attendre.

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