Recette : tartelettes aux fraises et confit de basilic
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de tartes sucréesIngrédients
250 g de farine
205 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de fleurs de lavande
20 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
150 g de poudre d’amande
500 g de petites fraises
1 pot de confit de basilic
quelques feuilles de basilic pour le décor
Procédure
Fouettez ensemble 125 g de sucre, l’œuf et le sel.
Ajoutez la farine et les fleurs de lavande et sablez la pâte du bout des doigts.
Ajoutez le beurre et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la deux heures au réfrigérateur.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez la fécule de maïs, mélangez.
Portez le lait à ébullition et versez-le, sans cesser de fouetter, sur la préparation aux œufs.
Reversez le tout dans la casserole et portez sur feu moyen.
Laissez cuire, sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement.
Versez dans un saladier et laissez tiédir.
Ajoutez la poudre d’amande et mélangez.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez six disques.
Foncez six moules à tartelette de pâte, piquez le fond et remplissez de crème d’amande.
Faites cuire 20 minutes au four, puis laissez refroidir sur une grille.
Lavez et séchez les fraises, équeutez-les.
Coupez-les en lamelles et disposez-les sur les tartelettes.
Faites fondre le confit de basilic sur feu très doux dans une petite casserole.
À l’aide d’un pinceau, nappez les fraises de confit.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Décorez d’une feuille de basilic.
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