Recette : tarte fine aux poires et roquefort, vinaigrette de banyuls
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes saléesPrésentation
Recette de Christian Germain
Château de Montreuil
Chaussée des Capucins
32710 Montreuil sur Mer
tél. 03 21 81 53 04
fax 03 21 81 36 43
Ingrédients
-230 g de pâte feuilletée
-100 g de Roquefort Société Cave Baragnaudes
-20 g de cerneaux de noix
-2 poires (600 g)
-30 g de beurre fondu
-10 cl de Banyuls
-2 cl de vinaigre de Banyuls
-5 cl d’huile d’arachide
-sel et poivre
Procédure
Préchauffez le four à th 6 /180 °C
Garnissez 4 moules à tarte d’un diamètre de 10 cm de pâte feuilletée.
Epluchez les poires, coupez les en deux et retirez les pépins. Coupez chaque demi-poire en fines lamelles.
Concassez légérement les cerneaux de noix.
Coupez le roquefort en fines tranches et garnissez chaque fond de tarte. Saupoudrez de noix.
Disposez harmonieusement en rosace les lamelles de poire en les chevauchant. Les napper de beurre fondu. Cuire au four environ 12 mn.
Pour la vinaigrette :
Mettez le Banyuls à bouillir dans une casserole. Otez du feu puis versez dans un bol avec le vinaigre. Salez, poivrez et ajoutez l’huile.
Présentation :
Déposez une tarte fine dans chaque assiette et entourez la tarte d’une fine cuillère à café de vinaigrette.
