Présentation
Restaurant : HOSTELLERIE DES 3 MOUSQUETAIRES
Ville : Aire-sur-la-Lys
Ingrédients
pâte sablée
50 cl de lait
20 g de farine
20 g de maïzena
175 g de sucre semoule
2 oeufs entiers
2 jaunes d’œuf
1 cuillère à café de chicorée liquide
1 tasse de café Lysor très serré.
Procédure
Garnir le fond de votre moule à tarte avec la pâte sablée, recouvrir avec du papier d’aluminium et des haricots secs, cuire au four 30 minutes à 180 °
Retirer le papier d’aluminium et les haricots et remettre votre tarte 10 minutes au four à 220 ° afin de la dorer
Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec le café et la chicorée
Dans un saladier, fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre
Ajouter la farine et la maïzena puis verser le lait bouillant tout en fouettant et cuire jusqu’à obtention d’une crème épaisse
Vérifier le goût du café et le renforcer avec de l’extrait si nécessaire
Verser l’ensemble encore chaud sur votre tarte et garder au réfrigérateur
Servir froid avec une crème anglaise
