Tartare de saumon aux tomates confites

Ingrédients

1 morceau de saumon de 600 g

12 rondelles de tomates séchées confites à l’huile d’olive

1/2 bouquet d’aneth

1 citron

2 cuillère à soupe de moutarde douce

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Procédure

Hachez finement les tomates confites.

Otez la peau du saumon. Vérifiez l’absence d’arêtes avec votre doigt.

Coupez-le en dés, puis en morceaux plus petits, à l’aide d’un couteau très affûté.

Vous pouvez également le passer au robot-ménager, si vous recherchez une texture plus hachée.

Mélangez le saumon et les dés de tomate.

Pressez le citron. Rincez, effeuillez et hachez finement l’aneth. Dans un bol, mélangez la moutarde, l’aneth, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Assaisonnez le tartare, laissez-le 1h au réfrigérateur avant de servir.

Ne conservez pas ce plat plus de 12h.