Tartare de sardines à l'avocat

Présentation

Entrée en verrine

Ingrédients

Pour 6 verrines moyennes :

- 8 sardines fraîches

- 1 échalote hachée

- 1 citron jaune

- 4 avocats

- 4 cuillères à soupe de mayonnaise

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Quelques brins de ciboulette

- Sel & poivre

Procédure

Ecaillez, videz et lavez les sardines.

Levez les filets ou faites-les lever par votre poissonnier.

Essuyez les sardines et coupez-les en petits dés.

Mettez les dés de sardines dans un saladier et ajoutez le sel, le poivre, l’échalote et la ciboulette coupée, le jus d’un demi-citron et l’huile d’olive.

Mélangez bien le tout et réservez une heure minimum au frais.

Epluchez les avocats et mixez leur chair.

Incorporez le jus de l’autre demi-citron, la mayonnaise, du sel et du poivre.

Répartissez la crème d’avocat dans 6 verrines et mettez au frais 30 minutes environ.

Au moment de servir, répartissez le tartare de sardines sur la crème d’avocat.

Décorez avec des brins de ciboulette.