Carbonade flamande

Présentation

A déguster avec une purée ou des frites

Ingrédients

- 2 kg de paleron ou de gîte de boeuf

- 4 oignons

- 10 tranches de pain d’épices

- 8 spéculoos

- 1 litre de bière (Les 3 Monts ici)

- Sel & poivre

- Beurre

- Moutarde

Procédure

Faites revenir dans un faitout les oignons avec un peu de beurre.

Ajoutez la viande et lorsque les morceaux sont saisis (au vue de la quantité j’ai fait en plusieurs fois la saisie de la viande) ajoutez la bière.

Salez et poivrez puis laissez mijoter à couvert 1/2 heure.

Ensuite placez les tranches de pain d’épices – que vous aurez préalablement tartinées généreusement de moutarde – sur la viande sans les casser ni les mélanger.

Laissez mijoter à petit feu pendant au moins 1h30.

Lorsque le temps est écoulé, ajoutez les spéculoos entiers que vous glisserez entre les morceaux de viande.

Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.