Présentation
Les recettes de La Maison Arabe à Marrakech
La soupe à l'orange est une soupe émulsionnée qui peut être consommée chaude ou bien froide.
Ingrédients
- 500 g de carottes
- 250 g de pommes de terre
- 250 g d’oignons hachés
- 1 orange non traitée
- 1,5 l de bouillon
- 50 g de beurre
- Un peu de lait
- Sel et poivre
- Persil plat
Procédure
1) Éplucher les carottes et la pomme de terre et couper le tout en rondelles. Presser l’orange et préparer les zestes d’orange.
2) Faire suer l’oignon haché dans un peu d’huile et ajouter les carottes ainsi que les pommes de terre. Faire revenir les légumes avant d’ajouter le bouillon. Laisser cuire pendant une bonne heure en remuant de temps en temps.
3) Une fois le mélange cuit, ajouter le jus d’orange. Mixer et passer au chinois.
4) Dans le velouté, ajouter les zestes d’orange, le beurre et un peu de lait. Assaisonner avec le sel et le poivre et déposer le persil plat. Déguster en entrée chaude ou froide.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
