Chorba aux Légumes

Ingrédients

2 Oignons
4 Poireaux
4 Carottes
2 Pommes de Terre
2 Navets
2 l de Bouillon de Bœuf
4 Tomates
2 Céleris
50 g de Beurre
1 cuillère à café de Curcuma
50 g de Vermicelles
4 branches de Persil
4 branches de Coriandre
Sel, Poivre

Procédure

• Pelez les oignons et hachez-les. Nettoyer les poireaux, fendez-les en deux, détaillez-les en rondelles et lavez-les. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets et coupez-les en dés.

• Portez à ébullition le bouillon de bœuf dans une casserole. En parallèle, mondez les tomates et concassez-les au couteau. Détaillez les branches de céleri en fines lamelles.

• Faites fondre le beurre dans le faitout et quand il est bien mousseux, faites-y revenir les oignons et les poireaux sans les laisser dorer. Ajoutez les pommes de terre, puis arrosez avec le bouillon et portez à ébullition.

• Ajoutez alors les carottes, les navets, les tomates et le céleri dans le faitout. Salez légèrement, car le bouillon est déjà salé, poivrez largement. Ajoutez le curcuma, mélangez et couvrez. Dés la reprise de l’ébullition, laissez mijoter 20 minutes.

• Dix minutes avant de servir, versez les vermicelles en pluie dans la soupe et laissez cuire encore 10 minutes.

• Rincez, épongez soigneusement le persil et la coriandre, hachez-en les feuilles. Versez la soupe en soupière, parsemez de persil et de coriandre hachés.

• Servez sans attendre.