Recette : poulet au citron confit et olives
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats marocainsPrésentation
La Maison Arabe, Riad-Hôtel à Marrakech, vous propose la recette :
Poulet au citron confit et olives
Ingrédients
- 2 morceaux de poulet non désossés
- ½ oignon finement haché
- 25 cl d’eau
- ½ citron confit
- Zestes de citron
- 10 olives
Marinade :
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 cuillérée à soupe de persil finement haché
- 1 cuillérée à soupe de coriandre finement hachée
- 1 cuillérée à café de beurre clarifié
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillérée à café de poivre
- 1 cuillérée à café de gingembre
- 1 cuillérée à café de curcuma
- 1 pincée de safran en pistils
- 4 cuillérées à soupe d’eau froide
Procédure
Préparation :
1) Préparer une marinade avec l’ensemble des ingrédients indiqués ci-dessus et y laisser mariner le poulet pendant 1 heure.
2) Dans une poêle, faire cuire le poulet et l’oignon haché à feu moyen pendant 15 minutes. Retourner le poulet et laisser cuire encore 5 minutes.
3) Ajouter 25 cl d’eau froide et le citron confit. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
4) Ajouter les zestes de citron et les 10 olives en fin de cuisson.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
