Ingrédients
500 gr de fromage rayé, 1 homard, 200 gr de clovisses, 2 oignons, 2 tomates mûres, 2 poireaux, 1 dent d’ail, 1 œuf dur, 1 feuille de laurier, 1 piment rouge, un verre de vin blanc sec, de l’huile d’olive et du sel
Procédure
l’eau et du sel, le laurier, les oignons hachés et un peu de vin blanc. Cuire 30 minutes. Retirer le poisson du bouillon, lui enlever la peau, les arrêtes et le mettre de côté. Passer le bouillon et le remettre dans la marmite. Dans une casserole à part, faire mijoter un oignon finement haché et ajouter l’ail haché, les poireaux et les tomates épluchées et coupées en dés. Triturer. Dans une autre casserole placer l’assaisonnement, le bouillon passé et le reste du vin blanc. Cuire pendant 20 minutes. Incorporer les clovisses et les morceaux de poisson. Goûter et rajouter du sel si nécessaire Bouillir jusqu’à ce que les clovisses s’ouvrent.
Présentation:
Au dernier moment rajouter l’œuf hachée et servir
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