Ingrédients
400 gr de haricots blancs, 300 gr de côtes assaisonnées, 100 gr de poitrine fumée, 100 gr de lard, 100 gr de saucisson au piment, 100 gr de boudin, 1 kg de chou, 100 gr d’oreille de porc, 1 oignon, 1 dent d’ail, Piment doux, Huile d’olive pour faire mijoter, Sel
Procédure
Faire tremper les haricots la veille. Mettre l’eau à chauffer dans une marmite, y jeter les haricots dès qu’elle bout et cuire à feu doux avec le lard. Ajouter de l’eau si c’est nécessaire à mesure qu’avance la cuisson et laisser épaissir. Rajouter la côte et l’oreille de porc au milieu de la cuisson. Cuire le chou à part et rajouter la poitrine fumée, le boudin et le saucisson. Préparer l’assaisonnement avec l’huile, l’oignon haché, l’ail et le piment doux. Goûter et rajouter du sel si nécessaire.
Présentation:
Verser l’assaisonnement sur le chou. Servir les haricots très chauds avec le chou, le saucisson et le boudin.
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