Recette : snack bowl aux pruneaux d'agen
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et cuisine du monde Coût Pas chèrePrésentation
Délicatement sucré avec un trait de sirop de miel, le Snack Bowl revisite deux grandes traditions de la cuisine orientale : les keftas et le houmous.
Ingrédients
- Brunoise de pruneaux d’Agen
- 1 grappe de raisin
- 10 g Amandes effilées
- 1 trait de sirop de miel
- 30 g de semoule
Pour les keftas aux Pruneaux d’Agen : - 10 Pruneaux d’Agen dénoyautés
- 90 g de Bœuf
- Coriandre, persil et cumin
- ½ Oignon
Pour le houmous de poivron : - 100 g de pois chiches égouttés
- 1 poivron rouge grillé sans peau
- 1 Gousse d’Ail
- 1 Filet de jus de citron
- 4 càs d’huile d’olive
- 2 Gouttes de Tabasco
- Sel, Poivre
Procédure
1. Commencez par préparer les boulettes de kefta aux Pruneaux d’Agen : mixez le bœuf, les Pruneaux d’Agen dénoyautés avec les oignons ciselés et les épices. Façonnez 3 boulettes d’environ 30 g et faites-les cuire à la plancha.
2. Faites bouillir de l’eau, salez et versez la semoule sans mélanger, laissez gonfler 15 min. Ajoutez le beurre, égrainez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’huile d’olive et les raisins.
3. Préparez le houmous de poivron rouge : faites griller les poivrons rouges sans peau et les pois chiches. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.
4. Disposez dans un bol la semoule et 10 g de houmous de poivrons. Ajoutez les 3 boulettes de kefta.
5. Terminez avec un trait de sirop de miel, 10g d’amandes effilées et la brunoise de Pruneaux d’Agen.