Recette : "skordalia" purée de pommes de terre à l`ail
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats grecsPrésentation
A consommer en entrée (mézé) ou en accompagnement, notamment de la morue.
Ingrédients
- 750 g de pommes de terre
- 4 à 5 gousses d’ail
- 175 g d’huile d’olive
- 1 cuillère de jus de citron
- 1 œuf
- sel, poivre
Procédure
Lavez les pommes de terre. Faites chauffer dans une grande casserole de l’eau avec du gros sel.
Une fois que l’eau bout, versez dedans les pommes de terre et laissez cuire 30 mn.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis refroidissez-les avec de l’eau froide.
Pelez-les puis dans un grand saladier, écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
Epluchez l’ail et pressez les gousses au presse-ail dans un bol avec le citron. Versez le mélange dans le saladier.
Versez petit à petit l’huile d’olive tout en remuant la purée à l’ail.
Cassez un œuf et mélangez encore l’ensemble.
Salez et poivrez puis remuez.