Salade de Manchego aux prunes & pain d'épices

Ingrédients

250 g de mesclun

8 prunes

400 g de Manchego frais

80 g de pain d’épices

40 g de beurre

Sel, poivre

5 cl d’huile de noix

5 cl d’huile de noisette

5 cl de vinaigre balsamique

Procédure

Inciser la peau des prunes avec la pointe d’un couteau

Les plonger 10 sec dans l’eau bouillante et les refroidir dans l’eau rapidement

Disposer les prunes sur un papier sulfurisé et les enfourner à 100°C pendant 4 à 6 heures

Mélanger le vinaigre balsamique, les huiles, assaisonner avec sel et poivre

Couper le fromage très finement