cheese came à la prune

Ingrédients

500 g de Philadelphia

30 g de crème liquide

150 g de sucre

4 g de gélatine

2 oeufs

2 jaunes d’oeufs

200 g de spéculoos

65 g de beurre

Coulis

8 prunes

Eau

80 g de sucre

Procédure

Mixer les biscuits spéculoos avec le beurre

Étaler et cuire 15-20 mn à 185°C

Découper des cercles à la taille de vos moules

Faire tremper la gélatine

Dans un récipient ou dans la cuve de votre batteur, mettre la crème, le Philadelphia, les oeufs, les jaunes et le sucre

Bien mélanger afin d’obtenir un appareil lisse et homogène

Ajouter la gélatine

Mouler les cheese cakes

Cuire les cheese cakes à 85°C durant 50 mn

A noter : laisser refroidir, puis placer au congélateur 3 à 4 heures.
Une fois les cheese cakes pris, les démouler puis les placer sur un cercle de biscuit.