Ingrédients
- 250 gr. de champignons de Paris, je préfère les beiges à la saveur plus accentuée
- 2 cuillers de vinaigre maison ou Balsamique
- 4 cuillers d’huile d’olive
- Des herbes fraiches à votre choix selon le marché
- Le jus d’un citron non traité.
- Sel et poivre.
Procédure
- Laver les champignons après avoir ôté les bouts terreux,
- Les sécher avec du Sopalin
- Les émincer très finement et les citronner.
- Préparer la vinaigrette,
- Mettre les champignons dans un saladier,
- Arroser avec la vinaigrette,
- Saupoudrer avec les herbes, je choisis le persil ou l’estragon.
- Garder au frais.
Du vin blanc sec les « Hauts d’Arton » pour mettre en valeur la saveur délicate des champignons.
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