Recette : roulé de choucroute aux agrumes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes entrées chaudes et froidesIngrédients
500 g de choucroute crue
1orange
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
50 g. de pignons de pin
8 belles tranches de jambon sec ou fumé
1/2 botte d’estragon
Poivre du moulin
Procédure
• Préparer la vinaigrette : presser l’orange, mélanger ce jus avec la sauce soja
et l’huile d’olive. Poivrer.
• Couper les lanières de choucroute avec une paire de ciseaux.
• Mélanger la vinaigrette avec la choucroute. Faire griller les pignons de pin et les ajouter avec l’estragon ciselé.
• Répartir la préparation sur les tranches de jambon et rouler.
• Accompagner les roulés de choucroute d’une salade de jeunes pousses.
• Variante : remplacer le jambon par du saumon ou déguster en salade.
Source
interprofessionnel chou et choucrouteA propos du membre
Interprofession Française du Chou et de la Choucroute
Paris 14ème (75014)
Créée en 2006, l'Interprofession Française du Chou et de la Choucroute regroupe les professionnels de la filière, producteurs et choucroutiers. En sont membres quelques 200 producteurs qui cultivent sur plus de 1 000 hectares, 75 000 tonnes de choux destinées à 22 choucrouteries. Implantées dans 4 régions -Alsace, Champagne, Pays de la Loire et Nord-Pas de Calais- les choucrouteries fabriquent 40 000 tonnes de choucroute par an (proposée en vrac crue ou cuisinée, sous vide, en conserve ou en surgelé). Pour son Président, David Frank, «l'IFCC a pour mission de promouvoir les savoir-faire des producteurs et des choucroutiers et de faire connaître la choucroute comme le plat garni traditionnel mais aussi et surtout comme un légume aux multiples usages». www.lachoucrouteadesidees.com
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