Riz au lait épicé aux kumquats confits

Recette : riz au lait épicé aux kumquats confits

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de riz au lait et porridges

Présentation

Bien avant que ce soit à la mode, les petites gamelles faisaient déjà partie de l’univers culinaire de Sonia Ezgulian. Avec son complice Emmanuel Auger, elle nous propose ici plus de cent recettes pour des repas sains à emporter et des idées astucieuses pour créer de jolies lunch boxes en détournant des boîtes diverses et variées.

Procédure

Pour la partie sucrée, je prépare un riz au lait épicé en faisant bouillir 1 litre de lait avec 1 gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur,
1 étoile de badiane et 1 graine de cardamome.
Dès les premiers frémissements, j’ajoute 100 g de riz rond, celui que j’utilise pour le risotto, 50 g de sucre et je laisse cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes, en remuant de temps en temps.
J’en prélève 2 grosses cuillerées à soupe pour ma gamelle (le reste est réservé au réfrigérateur pour d’autres pauses gourmandes) et je parsème le riz au lait de pistaches et de kumquats confits dans un sirop de sucre (une 1/2 tasse de sucre, 1 tasse d’eau pour une dizaine de kumquats).

Source

"Mes Petites Boîtes à Manger" dans la collection Foood, par Sonia Ezgulian.

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