Présentation
La recette coup de coeur : rendez-vous au Logis Le Safari
Risotto à la truffe pour 4 personnes d’après Jean-Pierre Minery et Jean-François Ingels, chefs de l’établissement « le Safari »
Hôtel-Restaurant Le Safari : Situé à Carpentras, non loin d’Avignon, ce Logis présente 42 chambres et des terrasses au bord de la piscine pour se détendre. Son restaurant « l’Hibiscus » propose une carte autour
de la Truffe, des menus du terroir et découverte.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc
240 gr de riz à risotto (arborio)
125 ml de Vin blanc
250 ml de fond banc de volaille
200 gr de mascarpone
100 gr de parmesan
100 gr de truffes
Assaisonnement
Procédure
Épluchez et ciselez l’oignon, puis faites-les suer sans coloration dans une casserole. Versez le riz sur les
oignons et remuez jusqu’à ce que le risotto soit translucide et brillant. Mettre le Vin banc dans la casserole et
réduire de moitié. Ajoutez le mascarpone, le parmesan puis la truffe. Enfin, rectifiez l’assaisonnement et
servez.
A propos du membre
Fédération internationale des Logis
Paris 13ème (75013)
Créée en 1949, en pays d’Auvergne, la Fédération Internationale des Logis, est la première chaîne volontaire européenne avec 3 000 établissements en France, Allemagne, Belgique, GD de Luxembourg et Italie. D’une étape à l’autre, chaque Logis est différent mais tous partagent un même esprit, particulièrement apprécié d’une clientèle en quête de plaisir, de bien-être et de découverte. Les Logis apportent la garantie de qualité et un degré de confort mesuré selon un classement en « cheminées » (1 à 3 cheminées) et une nouvelle catégorie Logis d’Exception pour l’hébergement ainsi qu’une nouvelle classification de la restauration en « cocottes » (1 à 3 cocottes) et en Table Distinguée (reconnue et classée dans l'année dans un guide gastronomique qui fait référence). Les quatre piliers fondateurs de la stratégie des Logis : • Un accueil personnalisé, attentionné et spontané qui entretient la fidélisation de la clientèle. • Un hébergement alliant qualité de confort, modernité des équipements dans un cadre authentique. • Une restauration d’inspiration régionale privilégiant les produits naturels et du terroir, valorisés par le savoir-faire du restaurateur. • Une force de proposition pour enrichir le séjour des clients avec des conseils personnalisés de visites et d’activités.
