Recette : ravioles de lambi au beurre de basilic
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de mollusques et de crustacésIngrédients
16 carrés de pâte à raviole
500 g de farce à lambi Cap Créole
1 œuf
150 g de beurre demi-sel ramolli
3 branches de basilic
Procédure
Battre l’œuf en omelette
Disposer les carrés de pâte à raviole sur un papier sulfurisé
Badigeonner les contours d’œuf battu à l’aide d’un pinceau
Répartir la farce de lambi au centre des 16 carrés
Prendre un angle du carré et le refermer sur l’angle opposé, bien appuyer sur les contours pour s’assurer que les ravioles soient bien fermées
Mettre une casserole d’eau à bouillir avec du gros sel
Effeuiller le basilic et le mixer avec le beurre ramoli
Plonger les ravioles délicatement dans l’eau bouillante et cuire 5 minutes à frémissement, puis les égoutter
Faire fondre le beurre de basilic dans une petite casserole
Disposer les ravioles dans une assiette, y verser le beurre chaud par-dessus
Servir avec un vin rouge léger de type Chinon
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