Recette : ratte du touquet et gambas « piquées », raisin et piment d’espelette
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de tapasIngrédients
4 Ratte du Touquet, 4 gambas, 1 c. à soupe de raisins secs, 8 grains de raisins frais noirs, 4 feuilles de basilic concassées, ½ jus de citron, 1 pincée de piment d’Espelette, sel, poivre, romarin.
Procédure
Laver les Ratte du Touquet et les cuire à l’eau salée, à petits bouillons.
Snacker (poêler vivement) 4 gambas pendant environ 1 min 30.
Mélanger dans un bol les raisins secs préalablement plongés 15 min dans l’eau, les grains de raisins frais noirs épluchés et coupés en 2, le basilic concassé, le jus de citron et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
Après cuisson, couper en 2 les Ratte du Touquet et les piquer à l’aide d’un pic en bois avec une gambas.
Arroser du condiment préparé et décorer avec une pointe de romarin.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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