Recette : amancaya et ses roulés de canard, sauce à la prune rouge
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de tapasPrésentation
Recette recommandée par Estela Perineti, responsable de Bodegas Caro
Ingrédients
- 12 aiguillettes de canard
- 12 cerises fraîches
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 5 prunes rouges
- 1 cuil à soupe de sucre cassonade
- 1 cuil à café de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
- huile d’olive
Procédure
Laver et essuyer les prunes, les dénoyauter, les déposer dans une petite cocotte avec le sucre cassonade et le vinaigre, chauffer à feu vif 3 min, baisser le feu et laisser compoter 15 minutes, éteindre le feu, laisser tiédir dans la cocotte. Etaler les aiguillettes de canard, saler, poivrer l’intérieur, déposer 1 feuille de menthe et une cerise dénoyautée sur chacune, rouler les aiguillettes sur elles-mêmes en serrant bien pour tenir les cerises et la menthe, les maintenir à l’aide d’une pique en bois. Cuire les roulés à l’huile d’olive à feu vif dans une poêle anti-adhésive 3 minutes sur chaque face, servir aussitôt avec la sauce à la prune, parsemer de menthe ciselée.
Déguster ce plat avec un jeune millésime d’Amancaya
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
