Recette : quiche de mer au comté
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes saléesPrésentation
Recette créée et réalisée par Gilles POULET – Restaurant Le Clos Fleuri, Montmorot, Lons-le-Saunier (Jura).
Ingrédients
250 gr de pâte brisée
200 gr de saumon fumé
100 gr de crevettes décortiquées
200 gr de haddock
½ litre de moules
3 œufs entiers
½ litre de lait
¼ litre de crème fraîche
200 gr de Comté
Procédure
Etalez la pâte brisée et foncez-en un moule.
Allumez le four thermostat 8.
Mettez le haddock dans une casserole. Recouvrez-le avec le lait. Ne salez pas, le haddock l’étant déjà. Portez sur le feu, et laissez cuire doucement 5 minutes à partir du frémissement.
Retirez le poisson et détaillez-le en gros cubes.
Découpez le saumon en dés ou en petites lamelles.
Nettoyez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif. Otez les coquilles. Déposez sur la pâte brisée les morceaux de haddock et de saumon, les crevettes décortiquées et les moules.
Râpez le Comté.
Battez en omelette les œufs entiers, la crème et le Comté râpé.
Versez sur la pâte garnie.
Faites cuire à four chaud 35 minutes ( th. 8 – 250 ° ).
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
