Ingrédients
1,5kg de poitrine de bœuf
• 2 joues de bœuf ou 500g de paleron
• 1,2kg de collier de bœuf
• 1,2kg de lard 1/2 sel
• Quelques os
• 1 chou vert
• 1kg de carottes
• 600g de navets
• 1kg de pommes de terre
• 1 botte de poireaux
• 1 bouquet garni
• 2 clous de girofle
• Sauce tomate
• Sel, poivre
Procédure
Laver, éplucher et couper grossièrement les légumes.
Dans une marmite mettre les morceaux de bœuf, l’oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni.
Couvrir largement d’eau froide et cuire 1h45mn à petite ébullition, ajouter le lard et les légumes pour 1h encore.
Dresser dans un grand plat et accompagner d’une sauce tomate prête à l’emploi et de gros sel.
A propos du membre
Artisan boucher de Bretagne
Vannes (56000)
La Fédération Bretonne des Artisans Bouchers, Bouchers-Charcutiers et Bouchers-Charcutiers-Traiteurs a été fondée en Février 2002 par les Responsables des quatre départements (Côtes d’Armor, Finistère, Ille et Vilaine et Morbihan). Chaque fédération départementale est représentée de façon égalitaire, ses représentants sont désignés par chaque département.
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