Pommes de terre en croûte de sésame

Présentation

Tout le monde a déjà mangé une escalope panée... Mais dans le _Petit manuel pour ne pas avoir l'air d'une courge dans une épicerie bio_ des éditions Tana on vous propose de paner les pommes de terre avec du sésame !

Le principe consiste à enrober les pommes de terre d’un mélange à base d’œuf qui permet d’y maintenir collées les graines de sésame, avant de les faire ensuite revenir à la poêle. Il en résulte une fine croûte succulente qui se marie bien avec la pomme de terre. Même les enfants adeptes des frites nature devraient être séduits par ces faux nuggets. Si les morceaux sont petits, on peut les servir à l’apéritif, par exemple avec une petite sauce au fromage blanc et aux herbes.

Ingrédients

400 g de petites pommes de terre
2 c. à s. de farine complète
1 petit œuf
1 c. à s. de lait
3 c. à s. de graines de sésame grillées
6 brins de ciboulette
Huile de tournesol
Sel
Poivre

Procédure

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante. Les peler ou non, au choix. Selon leur taille, les laisser entières ou les couper en rondelles. Mettre la farine dans une assiette et y ajouter du sel et du poivre. Battre le lait et l’oeuf dans un petit bol. Parsemer une assiette de sésame. Sécher les pommes de terre cuites avec du papier absorbant. Les rouler dans la farine, les tremper dans l’oeuf puis les rouler dans le sésame. Faire chauffer une poêle avec de l’huile et y faire revenir les pommes de terre. Parsemer de ciboulette ciselée et déguster bien chaud, par exemple avec une salade verte.

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