Recette : pintade farcie aux figues et aux pignons
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pintadeIngrédients
- 1 pintade
- 200 g de tagliatelles fraîches
- 2 pots de compote de figues
- 150 g de pignons
- 2 tranche de pain de mie
- 5 cl de lait
- 1 œuf
- 5 cl d’huile
- 50 g de beurre
- 2 brins d’estragon
- sel poivre
Procédure
Préchauffez le four à th 6/7 (190 degrés). Hachez les pignons et mélanger à la compote de figues. Ajoutez la mie de pain écroûtée et émiettée dans le lait puis essorer. Rajouter I’oeuf. le sel et le poivre et mélangez bien cette farce. Farcissez-en la pintade, cousez l ouverture et ficelez. Salez-la et poivrez-la. Placez-la dans un plat à four. Arrosez d’huile et mettez 1 h au four. En fin de cuisson. cuisez les tagliatelles dans 2l d’eau bouillante salée pendant 8 min environ. Egouttez-les et mélangez-les aussitôt au beurre coupé en parcelles et aux brins d’estragon. Mettez la pintade dans un plat de service, entourez-la des tagliatelles. Servez sans attendre.
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