Recette : petits gâteaux orange-amande
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrésPrésentation
Recette de Marie-Pierre Tosi - "La Compagnie du Riz de Camargue" à Arles (13)
Ingrédients
200 g de farine de riz
1 litre de lait
1 orange non traitée
3 œufs + 2 jaunes
50 g de beurre
3 gouttes d’extrait d’amande amère
50 g de miel
100 g de sucre en poudre
16 amandes décortiquées
2 pincées de sel
Procédure
Préchauffer le four thermostat 5.
Porter à ébullition le lait avec le sucre, le sel et le zeste finement râpé de l’orange.
Y verser la farine en pluie tout en remuant et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la farine de riz ait absorbé tout le lait (environ 15 minutes).
Hors du feu, ajouter 40 g de beurre et le miel. Bien mélanger.
Laisser tiédir puis incorporer les œufs et l’amande amère.
Beurrer un moule rectangulaire. Y verser la préparation.
Avec la pointe d’un couteau, tracer un quadrillage et placer une amande dans chaque carré.
Couvrir avec du papier alu et enfourner 20 minutes ; retirer le papier alu et laisser encore 10 minutes.
Laisser reposer 10 minutes ; découper le gâteau selon le quadrillage, séparer chaque part et laisser refroidir sur une grille.
A propos du membre
riz de camargue
Arles (13200)
Fille naturelle d'un pays où se mèlent eau, terre, sel, vent et soleil, la riziculture est l'élément indispensable de l'équilibre écologique du delta. Cultivés en pleine nature par des hommes respectueux de leur environnement, les riz de Camargue suivent tout un itinéraire avant de faire les délices de la table. La Camargue est le principal lieu de production du riz Français.Le riz a des exigences écologiques particulièrement fortes au niveau thermique et hydrique. Le mode de culture partiqué en Camargue est basé sur la quasi-permanence d'un lame d'eau d'une hauteur de 5 à 10 cm sur le sol. La riziculture fournit l'eau douce nécessaire à l'équilibre de l'environnement du delta. Retouvez plus d'information sur notre site : http://www.rizdecamargue.com/
