Présentation
recette du docteur p.p. sabatier
Vous pouvez remplacer les truffes par des champignons de Paris, que vous faites revenir à la poêle au préalable en les salant légèrement.
Ingrédients
2 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
8 oeufs.
10 cl de lait
15 g de beurre
2 belles truffes en boîte
Sel et poivre du moulin
Procédure
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau froide 15 min.
Après cuisson, épluchez-les et coupez-les en petits dés d’environ un centimètre.
Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le jus des truffes, le lait, du sel et du poivre. Bien battre la préparation.
Dans une poêle, faites dorer les dés de pommes de terre dans 10 g de beurre. Ajoutez les truffes coupées en rondelles. Arrêtez la cuisson.
Dans une autre poêle, faites cuire l’omelette dans 5 g de beurre.
En fin de cuisson, ajoutez la préparation pommes de terre et truffes.
Roulez en chausson et dégustez aussitôt.
