Mousse au chocolat, pain d'épices flambé au rhum

Présentation

Une mousse au chocolat à la texture aérienne grâce au siphon, servie avec du pain d'épice façon pain perdu flambé au rhum. Une recette de soupe à base d'asperges, très simple et très goûteuse.

Recette vidéo

Ingrédients

Beurre doux : 30 gramme(s), Chocolat noir : 150 gramme(s), Crème liquide entière : 20 centilitre(s), Lait 1/2 ecrémé : 30 centilitre(s), Oeuf(s) : 2 pièce(s), Tranche(s) de pain d’épice : 12 pièce(s), Rhum brun : 5 centilitre(s), Sucre glace : 70 gramme(s), Sucre semoule : 50 gramme(s), Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)

Procédure

Dans un récipient, monter la crème liquide en crème fouettée. Dans une casserole, mettre le chocolat à fondre au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Serrer les blancs avec le sucre. Mélanger le chocolat avec la crème fouettée. Ajouter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Source