Ingrédients
• 2 kg de moules
• 1 bouteille de cidre Kerné 75 cl
• 4 grosses échalotes
• 2 branches de persil frais
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 20 g de beurre salé
• 20 cl de crème fraîche
• sel, poivre
Procédure
1 – Gratter et nettoyer soigneusement les moules.
2 – Hacher le persil.
3 – Emincer les échalotes et les faire revenir dans une cocotte en fonte avec l’huile et le beurre.
4 – Lorsque les échalotes sont dorées, y ajouter la crème fraîche, puis le cidre. Remuer le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Porter l’ensemble à ébullition.
5 – Dès le mélange à ébullition, ajouter les moules. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Avant de servir, ajouter le persil haché.
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