Moules Au Cidre

Ingrédients

• 2 kg de moules

• 1 bouteille de cidre Kerné 75 cl

• 4 grosses échalotes

• 2 branches de persil frais

• 1 cuillerée à soupe d’huile

• 20 g de beurre salé

• 20 cl de crème fraîche

• sel, poivre

Procédure

1 – Gratter et nettoyer soigneusement les moules.

2 – Hacher le persil.

3 – Emincer les échalotes et les faire revenir dans une cocotte en fonte avec l’huile et le beurre.

4 – Lorsque les échalotes sont dorées, y ajouter la crème fraîche, puis le cidre. Remuer le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Porter l’ensemble à ébullition.

5 – Dès le mélange à ébullition, ajouter les moules. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Avant de servir, ajouter le persil haché.