Morue Fraiche Au Sel D'algarve, Confit De Tomates Et Oignons Doux

Recette : morue fraiche au sel d'algarve, confit de tomates et oignons doux

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de cabillaud

Ingrédients

- 6 pavés de morue fraîche (cabillaud) avec la peau
- 5 tomates
- 5 oignons blancs
- 200g de gros sel de mer d’Algarve Cérébos
- 20cl d’huile d’olive
- Coriandre fraîche
- Coriandre en grain
- Poivre
-

Procédure

Répartissez le gros sel de mer d’Algarve sur les pavés de cabillaud disposés côté peau dans un plat. Laissez mariner 30 minutes au frais. Pendant ce temps, préchauffez le four (170°- th.6) et taillez les oignons et les tomates en fines tranches. Rangez-les alternativement dans un plat huilé allant au four. Nappez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée de gros sel de mer d’Algarve, quelques feuilles de coriandre fraîche, poivrez. Faites cuire 20 minutes. Passé ce temps, rincez les pavés de poisson sous un filet d’eau et épongez-les. Disposez-les sur le lit de tomates/oignons. Aspergez d’huile d’olive, poivrez et parsemez de grains de coriandre concassés. Remettez au four 15-20 minutes selon l’épaisseur des pavés. Servez sans attendre.

Le conseil vin de Guillaume de Kergorlay
Propriétaire des caves Vins et Collections à Paris
un Pouilly Fuissé

A propos du membre

christelle hauteville Levallois Perret (92300)

esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.

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