Méli-Mélo de concombre et tomate

Présentation

Nature, simplicité et gourmandise...Mon carnet de recettes vous dévoile mes astuces et tours de main. Pour chaque saison, chaque produit, vous trouverez des recettes originales et simples, à découvrir en famille ou entre amis.

Gérard Boyer.

Ingrédients

• 1 concombre

• 2 tomates bien mûres

• 1 botte de cerfeuil

• 10 cl de bouillon de légumes

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de sucre

• 3/4 cuillères à soupe d’huile SECRETS LEGUMES

• poivre

Procédure

• Pelez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. Retirez tous les pépins.

• Détaillez en bâtonnets.

• Enlevez la peau des tomates en les plongeant quelques sec. dans l’eau bouillante salée.

• Coupez-les en 2 et pressez pour retirer l’eau et les pépins.Passez la pulpe au mixer afin d’obtenir une purée et réservez.

• Rangez les concombres dans une poêle en une seule couche. Mouillez d’eau à

• hauteur, ajoutez la pincée de sel, de sucre et 1 à 2 c. à soupe d’huile SECRETS LEGUMES.

• Portez à ébullition jusqu’à évaporation complète. Si ce n’est pas tout à fait

• cuit, continuez légèrement la cuisson.

• Ajoutez le bouillon à la purée de tomates. Portez à ébullition, salez, poivrez et ajoutez 2 autres c. à soupe d’huile SECRETS LEGUMES hors du feu. Fouettez pour incorporer l’huile.

• Répartir la purée de tomates dans 4 assiettes creuses. Disposez dessus les bâtonnets de concombre, les pluches de cerfeuil et servir avec des croûtons ailés.

Secrets + : Cette recette peut se servir également glacée.