Présentation
Pour 20 macarons
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 blancs d’oeufs + 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de gelée d’abricots ou de pommes
- quelques gouttes de vanille liquide
- 1 cuillère à café d’extrait d’amandes amères
Procédure
Mélangez dans un mortier les amandes, le sucre, le miel et la vanille.
- Pilez en incorporant peu à peu les blancs d’œufs.
- Incorporez la gelée d’abricots (ou de pommes) et l’extrait d’amandes amères.
- Laissez reposer 6 à 8 heures au réfrigérateur.
- Roulez-en un long rouleau de 4 cm de diamètre et découpez des tranches de 2 cm d’épaisseur.
- Rangez-les sur une tôle recouverte d’un papier sulfurisé beurré.
- Dorez-les avec le jaune d’œuf battu.
- Faites cuire à feu modéré (180°C – thermostat 6) pendant 20 minutes. Les petits gâteaux doivent être d’un blond doré.
- Laissez refroidir complètement.
Astuce : Enveloppez séparément chaque macaron dans un carré d’aluminium ménager pour conserver son moelleux et sa fraîcheur.
A propos du membre
biscuits et gateaux de France
La Collective des Biscuits et Gâteaux de France est une association professionnelle qui regroupe la majorité des fabricants de biscuits et gâteaux français.
