Biscuit cuiller

Ingrédients

pour 30 biscuits :
- 5 jaunes d’œufs et 5 blancs d’œufs soit 1/4 de litre (important !)
- 150 g de sucre
- 125 g de farine
- 100 g de sucre glace

Procédure

Mélangez les jaunes d’œufs avec 90 g de sucre et blanchissez le tout pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
- Montez les blancs d’œufs en neige (les 5 blancs d’œufs doivent donner 1/4 de litre précisément. Si besoin est, ajoutez un 6ème œuf ou retirez-en un. Ceci dépendra de la taille des œufs) et serrez-les à mi-parcours avec le sucre restant (35 g).
- Incorporez délicatement la meringue à la première préparation à l’aide d’une spatule.
- La pâte ainsi obtenue ne peut attendre, il faut s’en servir immédiatement. Remplissez une poche à douille munie d’une douille unie. Pour cela, on peut utiliser une corne.
- Dressez sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé légèrement graissé ou d’une feuille de cuisson anti-adhérente.
- Saupoudrez de sucre glace.
- Enfournez, à four chaud (180°C – thermostat 6) pendant 15 minutes environ.
- Au terme de la cuisson, lorsque les biscuits sont gonflés et colorés, retirez la plaque du four et laissez refroidir.

Astuce : vous pouvez vous en servir pour la réalisation d’une charlotte ou bien les déguster pour le goûter !