Biscuit de Savoie

Présentation

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20-25 min
Difficulté : facile

Ingrédients

- 8 œufs
- 250 g de sucre
- 125 g de farine
- 60 g de maïzena

Procédure

- Séparez les blancs des jaunes des 8 œufs.
- Versez le sucre sur les jaunes d’œufs et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Tamisez la farine et la maïzena sur la préparation. Mélangez bien au fouet.
- Montez en neige bien ferme les blancs d’œufs.
- Incorporez au fouet, 1/4 des blancs montés en neige avec le mélange jaune/sucre/farine.
- Battez vigoureusement afin de détendre la pâte.
- Versez cette pâte sur le restant des blancs d’œufs en neige.
- Mélangez l’ensemble délicatement à l’aide d’une maryse.
- Beurrez et farinez votre moule à manqué rond.
- Versez la préparation dans le moule jusqu’à mi-hauteur et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson du gâteau de Savoie en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
- Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir.

Astuce : servez le biscuit de Savoie avec une sauce sucrée !