Recette : los vascos cabernet sauvignon et ses oeufs en meurette
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine bourguignonneIngrédients
- 2 carottes
- 1 oignon blanc
- 1 branche de thym,
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de céleri
- 2 échalotes
- 1/4 de poivron rouge
- 2 clous de girofle
- 1/2 cuil à café de grains de poivres mélangés
- 1 l de vin rouge jeune et corsé
- 100 g de lardons fumés
- 4 œufs
- 1/2 cuil à café de fécule de pomme de terre
- 6 tranches de pancetta bien fines
Procédure
La recette :
Déposer la pancetta dans un plat à four, enfourner, cuire 30 min th5.
Laver, essuyer et peler les légumes, les couper en petits bâtonnets, les faire revenir dans une cocotte à l’huile d’olive avec les herbes, les lardons et les épices pendant 2 min.
Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié sur feu doux environ 1h30.
Ajouter la fécule de pomme de terre diluée dans un peu d’eau, laisser mijoter pendant que vous faites cuire les œufs au plat dans une poêle.
Filtrer la sauce dans un chinois. Servir aussitôt les oeufs sur un lit de sauce au vin bien chaud avec la pancetta croustillante.
Le vin :
Ce vin, aux tanins fins et bien mûrs, présente une grande complexité aromatique de cerises confites, de thym et d’épices. La sauce réduite aux arômes concentrés de légumes, d’épices et d’herbes, le gras de l’œuf fait de ce plat un interlocuteur de poids.
Déguster ce plat avec un jeune millésime de Los Vascos Cabernet Sauvignon.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous