Présentation
Temps de préparation : 50 minutes
Vins conseillés : Montbazillac, Sauternes ou Jurançon moelleux ; Muscat de Rivesaltes
Ingrédients
4 poires (type Comice, douce et juteuse !)
2 bâtons de cannelle
1 gousse de vanille
1 étoile de badiane
100 gr de miel
zeste d’une orange non traitée
A votre convenance :
Roquefort
Pruneaux d’Agen
Abricots secs
Raisins secs
Dattes
Noisettes
Cerneaux de noix
Amandes
Procédure
Faites bouillir 1 litre d’eau, ajoutez la gousse de vanille fendue dans sa longueur, le zeste d’orange, le miel, la cannelle et l’étoile de badiane. Pendant ce temps, pelez les poires en gardant la queue. Plongez-les entières dans le sirop durant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Retirez la poire et taillez-la en quartiers en retirant les pépins.
Pendant la cuisson de la poire, préparez votre mélange de fruits secs en les coupant en petits morceaux. Réservez à part.
Mélangez les fruits secs à un peu de miel jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Le miel doit napper toutes les noix.
Coupez selon vos envies le Roquefort et présentez vos ingrédients sur une assiette en créant les associations. Chacun pourra ainsi choisir l’ordre de dégustation de ces douceurs chaleureuses et épicées !
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
