Recette : jarret de porc braisé au cidre
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine du Pays de la LoireIngrédients
- 2 jarrets de porc demi-sel
- 1 litre de cidre traditionnel Kerisac
- 1 bouquet garni
- 500 g de choucroute cuite
- 1 pomme
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 20 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
- quelques graines de genièvre ou de cumin (facultatif)
Procédure
- Mettez les jarrets, le bouquet garni et quelques graines de genièvre ou de cumin selon les goûts, dans un faitout, couvrez avec du cidre Kerisac, poivrez et portez à ébullition. Écumez et baissez le feu pour que le liquide frémisse et laissez mijoter 1 h.
- Pelez et émincez finement l’oignon, les échalotes, l’ail et la pomme. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Mettez-y ce que vous venez de hacher à revenir doucement, puis ajoutez la choucroute. Filtrez le liquide de cuisson de la viande, prélevez-en un grand verre et versez le dans la cocotte. Couvrez et laissez encore mijoter 20 min avant de servir avec un assortiment de cornichons et de moutardes diverses.
- Suggestion du maitre-cidrier Kerisac : Dégustez avec un cidre traditionnel Kerisac.
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