Recette : gratin de brocolis au bleu de gex haut-jura
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gratins à base de légumesPrésentation
Photo : C. Herlédan
Cercles Culinaires de France
Ingrédients
1 brocolis
120 g de Bleu de Gex Haut-Jura
Béchamel
30 g de beurre demi-sel
50 cl de lait entier
30 g de farine
sel
poivre
Procédure
- Tailler le brocolis en petits bouquets, le passer sous l’eau. Le précuire à la vapeur de manière à ce qu’il soit encore légèrement croquant.
Pour la béchamel :
- Dans une casserole, faire juste fondre le beurre, y déposer la farine, mélanger à l’aide d’une spatule en bois et cuire 1 à 2 minute(s) en mélangeant. Verser progressivement et tout en mélangeant le lait froid et mélanger jusqu’à la reprise de l’ébullition, cuire quelques minutes (la béchamel doit épaissir), assaisonner.
- Découper le Bleu de Gex Haut-Jura en cubes et l’ajouter à la béchamel.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Placer les bouquets de brocolis précuits dans un plat du four, napper de sauce, enfourner et cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la surface gratine
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