Recette : ganache à la lavande
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de confitures, gelées et chutneys Coût Pas chèrePrésentation
Une recette qui sent bon la Provence.
Ingrédients
- 300 g de Chocolat noir,
- 25 cl de crème fraîche,
- 30 g de sucre Semoule
- 125 g de beurre ramolli,
- 1 cuillère à Café de lavande séchée
Procédure
- Hachez ou râpez finement le chocolat. Mettez-le dans un cul-de-poule.
- Dans une casserole, portez la crème à ébullition et ajoutez la lavande et le sucre. Laissez infuser 15 à 20 minutes puis filtrez.
- Chauffez de nouveau et versez la moitié du liquide bouillant sur le chocolat. À l’aide d’une spatule, mélangez doucement en veillant à ne pas incorporer d’air.
- Ajoutez le reste du mélange, en procédant de la même façon.
- Quand la température du mélange est descendue en dessous de 60 °C, coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le en tournant délicatement.