Ganache à La Lavande

Recette : ganache à la lavande

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de confitures, gelées et chutneys Coût Pas chère

Présentation

Une recette qui sent bon la Provence.

Ingrédients

  • 300 g de Chocolat noir,
  • 25 cl de crème fraîche,
  • 30 g de sucre Semoule
  • 125 g de beurre ramolli,
  • 1 cuillère à Café de lavande séchée

Procédure

  1. Hachez ou râpez finement le chocolat. Mettez-le dans un cul-de-poule.
  2. Dans une casserole, portez la crème à ébullition et ajoutez la lavande et le sucre. Laissez infuser 15 à 20 minutes puis filtrez.
  3. Chauffez de nouveau et versez la moitié du liquide bouillant sur le chocolat. À l’aide d’une spatule, mélangez doucement en veillant à ne pas incorporer d’air.
  4. Ajoutez le reste du mélange, en procédant de la même façon.
  5. Quand la température du mélange est descendue en dessous de 60 °C, coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le en tournant délicatement.

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