Abricots rôtis au confit de calisson, oreillettes et glace à la vanille

Recette : abricots rôtis au confit de calisson, oreillettes et glace à la vanille

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de glaces et sorbets

Présentation

Du soleil, encore du soleil!

Ingrédients

  • 18 abricots rouges du roussillon
  • 1 pot de confit de calisson g&o
  • miel de garrigue g&o
  • 1 verre de muscat de rivesaltes g&o
  • de la glace à la vanille ou du fromage blanc
  • bunettes (encore appelées oreillettes)

Procédure

Laver et dénoyauter délicatement les abricots en les gardant entiers. Les farcir d’une cuillèrée de confit de calisson, refermez les en les maintenant d’une pique en bois. Les ranger dans un plat en terre, saupoudrer de sucre, ajouter quelques noisettes de beurre, un filet de miel de garrigue, une branche de romarin et enfourner à 180°C pendant 20 minutes. A mi cuisson, déglacer avec un verre de Muscat de Rivesaltes et laisser confire.

Présentation :
Dans une assiette, déposer deux abricots farcis chauds, chevaucher d’une oreillette, d’une quenelle de glace, puis entourer d’un cordon de sauce au caramel.

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