Présentation
Glace au Chaource :
Parfait pour bluffer vos convives.
Ingrédients
750 ml de lait entier
8 jaunes d’œufs
100 g de sucre semoule
200 ml de crème liquide
150 g de chaource
Procédure
1.Portez le lait et la moitié du sucre à ébullition. Blanchissez les jaunes avec le reste du sucre.
2.Versez doucement une partie du liquide sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant activement. Versez le mélange dans le récipient de cuisson.
3.Portez le mélange à 90°C comme une crème anglaise.
4.Dans une calotte écrasez le chaource.
5.Passez la crème au chinois et ajoutez-la dans la calotte.
6.Refroidissez l’appareil obtenu en le vannant régulièrement.
7.Mettez l’appareil dans une sorbetière et turbinez pendant 15 minutes pour obtenir la glace. Réservez au congélateur.
8.Servez cette préparation au moment du fromage accompagnée de mesclin et d’une tranche de pain aux figues.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
