Ingrédients
16 gambas entières
20 coquilles Saint-Jacques
1 citron vert
1 citron jaune
1 dl d’huile d’olive
Sel, poivre, aneth
Procédure
Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches régulières, rangez-les dans un plat creux.
Râpez le zeste d’un demi citron vert, ajoutez les jus des deux citrons, l’huile, salez et poivrez.
Versez sur les escalopes de Saint-Jacques et laissez macérer 2 heures au frais.
Au moment de servir, disposez les Saint-Jacques au fond de quatre assiettes, déposez dessus les crevettes au corps préalablement décortiqué.
Décorez de l’aneth. Arrosez le tout avec la marinade.
Servez bien frais.
Suggestions d’accompagnement : un vin blanc sec fera merveille: chablis, graves, sancerre, riesling.
A propos du membre
nossi-be madagascar
Madagascar, île de saveurs et d’arômes, située aux confins de l’océan indien, constitue un véritable paradis pour les gambas Nossi-Bé Label Rouge; élevées dans les eaux pures de la mangrove qui borde le canal du Mozambique, elles bénéficient d’un écosystème parfait.
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