Figues au cuberdons

Ingrédients

40 cl de lait
4 jaunes d’oeufs
4 oeufs
100 gr de sucre vanillé
25 cl de crème fraîche
200 gr de cuberdons (de préférences des "vrais", les gros rouges/mauves très foncés qu’on trouve sur les marchés)

Procédure

Faites fondre les cuberdons dans un peu de lait au bain marie jusqu’à l’obtention d’un sirop.

Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait tout en remuant. Faites chauffer le mélange au bain marie pendant 10 à 15 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le sirop de cuberdons au mélange et laisser complètement refroidir.

Lorsque le mélange est bien froid, ajoutez la crème fraîche et passez en sorbetière.

Suggestion de présentation: une boule sur une figue fraîche coupée en quatre et préalablement cuite au four avec une noisette de beurre et saupoudrée de sucre roux.

Un délice de fin d’été!

Bonne dégustation!