Présentation
Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.
Ingrédients
- 4 Entrecôtes
- 60 gr de beurre
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 grosse cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café d’eau
- quelques feuilles de persil
- sel, poivre
Procédure
1- Hachez les échalotes et le persil.
2- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle très chaude, placez-y les entrecôtes, laissez cuire 1 à 2 min par coté selon votre préférence, une face après l’autre. Salez, poivrez.
3- Réservez au chaud (par exemple dans une feuille d’aluminium).
4- Dans la même poêle mettez le persil, les échalotes, le vin et l’eau, faites bouillir 2 min.
5- Pendant ce temps, malaxez la farine et le reste du beurre.
6- Incorporez le mélange à la sauce et remuez à feu doux jusqu’à épaississement.
Versez la sauce sur la viande avant de servir.
