Recette : cuisses de pintade grillées, coulis de poivrons et basilic
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pintadeIngrédients
2 cuisses de pintade • 2 poivrons rouge • 75 ml d’huile d’olive • 1/2 cuillère à soupe de basilic ciselé • sel • poivre
Procédure
Préchauffez votre four à 220 ° C et enfourner vos poivrons. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, le temps que la peau noircisse et cloque. Retirez vos poivrons du four et enveloppez-les aussitôt dans un film transparent. Laissez refroidir. Otez la peau, coupez en deux et épépinez-les. Dans un mixer, réduisez les poivrons en purée en incorporant l’huile d’olive. Passez dans une passoire. Salez et poivrez puis ajoutez le basilic. Réservez au frais. Mettez vos cuisses de pintade à cuire au barbecue pendant 10 minutes environ, en retournant les morceaux en milieu de cuisson. Servez le coulis de poivron dans les assiettes et disposez les cuisses
Source
Photo Yves BAGROS / SOPEXA / CIPA propos du membre
la pintade
Paris 17ème (75017)
Les 5 catégories de pintades : La Pintade standard est élevée sans parcours extérieur jusqu’à un âge moyen de 77 jours. Plus de 50% de la production est orientée vers le marché de la découpe. La Pintade fermière Label Rouge est élevée en plein air, sur prairie ou en volière, en faible densité. Nourrie de céréales et de matières végétales, elle est abattue à un âge minimum de 94 jours ce qui assure au consommateur une chair encore plus ferme et savoureuse. La Pintade certifiée est élevée avec ou sans parcours extérieur jusqu’à un âge minimum de 82 jours. La Pintade bio est élevée dans le strict cahier des charges de l’agriculture biologique pendant un âge minimum de 98 jours avec accès à un parcours extérieur. Le Chapon de Pintade, abattu à 150 jours, bénéficie du Label Rouge depuis 1994. Volaille de haute qualité gastronomique, il est traditionnellement réservé aux occasions plus festives.
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