Chapon de pintade à l'ail et au pastis

Recette : chapon de pintade à l'ail et au pastis

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Ingrédients

• 1 chapon de pintade
• 16 gousses d’ail
• ½ verre de pastis
• Huile d’olive
• Poivre concassé
• Mélange de petits légumes

Procédure

Faites préchauffer le four à 200°.
Introduisez quelques gousses d’ail dans la pintade.
Ajoutez le reste des gousses dans un plat autour de la pintade.
Badigeonnez d’huile d’olive.
Arrosez avec le pastis et le poivre et mettre un peu d’huile dans le fond du plat.
Faites cuire la pintade 1h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Servez avec un mélange de petits légumes cuits à la vapeur.

Source

Photo C. IWANON - Stylisme D.GUSTIN pour le CIP

A propos du membre

la pintade Paris 17ème (75017)

Les 5 catégories de pintades : La Pintade standard est élevée sans parcours extérieur jusqu’à un âge moyen de 77 jours. Plus de 50% de la production est orientée vers le marché de la découpe. La Pintade fermière Label Rouge est élevée en plein air, sur prairie ou en volière, en faible densité. Nourrie de céréales et de matières végétales, elle est abattue à un âge minimum de 94 jours ce qui assure au consommateur une chair encore plus ferme et savoureuse. La Pintade certifiée est élevée avec ou sans parcours extérieur jusqu’à un âge minimum de 82 jours. La Pintade bio est élevée dans le strict cahier des charges de l’agriculture biologique pendant un âge minimum de 98 jours avec accès à un parcours extérieur. Le Chapon de Pintade, abattu à 150 jours, bénéficie du Label Rouge depuis 1994. Volaille de haute qualité gastronomique, il est traditionnellement réservé aux occasions plus festives.

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