Recette : cuisse de pintade grillée à la sauce diable
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pintadeIngrédients
2 cuisses de pintade • 2 citrons verts • 2 c et demi à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée • sel • 1/2 petit verre à moutarde d’eau bouillante • quelques gouttes de Tabasco • poivre au moulin.
Procédure
Faites cuire les cuisses de pintade sous le grill du four 8 mn de chaque côté. Mélangez le citron pressé, l’huile d’olive, quelques gouttes de Tabasco et la ciboulette, salez et poivrez au moulin. Versez l’eau bouillante sur cette préparation. Mélangez et servez en accompagnement des cuisses grillées
Source
Photo Yves BAGROS / SOPEXA / CIPA propos du membre
la pintade
Paris 17ème (75017)
Les 5 catégories de pintades : La Pintade standard est élevée sans parcours extérieur jusqu’à un âge moyen de 77 jours. Plus de 50% de la production est orientée vers le marché de la découpe. La Pintade fermière Label Rouge est élevée en plein air, sur prairie ou en volière, en faible densité. Nourrie de céréales et de matières végétales, elle est abattue à un âge minimum de 94 jours ce qui assure au consommateur une chair encore plus ferme et savoureuse. La Pintade certifiée est élevée avec ou sans parcours extérieur jusqu’à un âge minimum de 82 jours. La Pintade bio est élevée dans le strict cahier des charges de l’agriculture biologique pendant un âge minimum de 98 jours avec accès à un parcours extérieur. Le Chapon de Pintade, abattu à 150 jours, bénéficie du Label Rouge depuis 1994. Volaille de haute qualité gastronomique, il est traditionnellement réservé aux occasions plus festives.
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